紅茶

（こうちゃ､black tea）とは､摘み取った茶の葉と芽を乾燥させ､もみ込んで完全発酵させた茶葉｡
もしくはそれをﾎﾟｯﾄに入れ､沸騰した湯をその上に注いで抽出した飲料のこと｡
なお､ここでいう発酵とは微生物による発酵ではなく､茶の葉に最初から含まれている酸化酵素による酸化発酵である｡

ﾖｰﾛｯﾊﾟで多く飲用されなおかつ世界で最も紅茶を飲むのはｲｷﾞﾘｽ人で､朝昼晩の食事だけでなく､起床時､午前午後の休憩にもお茶を楽しむ｡
このため､茶器､洋菓子なども発達し､洗練された｡
なお紅茶の文化は18世紀にｱｲﾙﾗﾝﾄﾞに伝わり､2008年現在国民一人当たりの消費量ではｱｲﾙﾗﾝﾄﾞがｲｷﾞﾘｽを抜いて世界一となっている｡

★紅茶の種類（産地別）