紅茶について～紅茶の乾燥～

紅茶辞典
～紅茶の乾燥～

…紅茶の乾燥…

十分に発酵した茶葉を加熱し､茶葉中の酵素を失活させることで発酵を終了させるとともに､60%近くある茶葉の水分量を3%程度にまで減少させる｡

★紅茶の種類（産地別）

☆ｲﾝﾄﾞ
☆ｲﾝﾄﾞﾈｼｱ
☆ﾊﾞﾝｸﾞﾗﾃﾞｨｯｼｭ
☆ｽﾘﾗﾝｶ
☆中国
☆ｱﾌﾘｶ
☆ﾛｼｱ
☆ﾄﾙｺ
☆日本

★ﾌﾞﾚﾝﾄﾞ･着香茶
★等級
★旬
★紅茶の生産
★紅茶の栽培
★紅茶の収穫
★紅茶のできるまで

☆生産
☆萎凋
☆揉捻
☆玉解と篩分
☆再揉捻
☆発酵
☆乾燥

★紅茶の淹れ方

☆淹茶式（えんちゃしき）
☆煮出し式
☆煮込み式
☆濾過式（ろかしき）

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