紅茶について～紅茶の玉解と篩分～

紅茶辞典
～紅茶の玉解と篩分～

…紅茶の玉解と篩分…

揉捻により塊状となった茶葉を解きほぐし（玉解）､細かくなった茶葉をふるい分け（篩分）する工程｡
通常器械を用いて同時に行なう｡
細かくなった茶葉は次の工程を飛ばし､発酵の段階で元の茶葉とあわせる｡

★紅茶の種類（産地別）

☆ｲﾝﾄﾞ
☆ｲﾝﾄﾞﾈｼｱ
☆ﾊﾞﾝｸﾞﾗﾃﾞｨｯｼｭ
☆ｽﾘﾗﾝｶ
☆中国
☆ｱﾌﾘｶ
☆ﾛｼｱ
☆ﾄﾙｺ
☆日本

★ﾌﾞﾚﾝﾄﾞ･着香茶
★等級
★旬
★紅茶の生産
★紅茶の栽培
★紅茶の収穫
★紅茶のできるまで

☆生産
☆萎凋
☆揉捻
☆玉解と篩分
☆再揉捻
☆発酵
☆乾燥

★紅茶の淹れ方

☆淹茶式（えんちゃしき）
☆煮出し式
☆煮込み式
☆濾過式（ろかしき）

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