…紅茶の入れ方煮出し式…

鍋や釜に湯を沸かし､茶葉を入れてそのまま煮出した後､茶葉を濾別する方法｡
煮出す時間は普通30秒程度｡
煮出している最中は蓋をすること｡
鍋一つでもできる､比較的簡便な方法ではあるが､一度に多量に抽出できる上､抽出時に変化が与え易く､応用の利く方法である｡

また､ﾛｼｱやﾄﾙｺなどでは紅茶を入れる際の湯沸かし器としてｻﾓﾜｰﾙが伝統的に使用されてきた｡
ｻﾓﾜｰﾙ上部にはﾃｨｰﾎﾟｯﾄが据えられる構造となっており､ﾎﾟｯﾄが加熱され続けることにより茶液が濃縮される｡

ﾛｲﾔﾙ･ﾐﾙｸ･ﾃｨｰ
水で煮出してからﾐﾙｸを入れて沸かしたもの｡ｸﾘｰﾑを加えてより濃厚に仕立てることもある｡
ただし､これは紅茶の本場ｲｷﾞﾘｽを連想させる単語として｢ﾛｲﾔﾙ｣を用いた日本独特の呼称であり､ｲｷﾞﾘｽにおいてそのような表現は存在しない｡
ｲｷﾞﾘｽではこの手の紅茶は｢ｲﾝﾃﾞｨｱﾝﾃｨｰ｣つまり後述のﾁｬｲと呼ばれており､特に区別されていない｡
ｽﾊﾟｲｽ･ﾃｨｰ
水で煮出してからﾐﾙｸを入れて沸かし､さらにｼﾅﾓﾝやｸﾛｰﾌﾞなどのｽﾊﾟｲｽを加えたもの｡

▲TOP

★紅茶の種類（産地別）

☆ｲﾝﾄﾞ
☆ｲﾝﾄﾞﾈｼｱ
☆ﾊﾞﾝｸﾞﾗﾃﾞｨｯｼｭ
☆ｽﾘﾗﾝｶ
☆中国
☆ｱﾌﾘｶ
☆ﾛｼｱ
☆ﾄﾙｺ
☆日本

▲TOP

★ﾌﾞﾚﾝﾄﾞ･着香茶
★等級
★旬
★紅茶の生産
★紅茶の栽培
★紅茶の収穫
★紅茶のできるまで

☆生産
☆萎凋
☆揉捻
☆玉解と篩分
☆再揉捻
☆発酵
☆乾燥

★紅茶の淹れ方

☆淹茶式（えんちゃしき）
☆煮出し式
☆煮込み式
☆濾過式（ろかしき）

▲TOP