…紅茶の入れ方淹茶式…

ﾎﾟｯﾄなどの容器に茶葉を入れ､熱湯を注いで蒸らし､茶葉を濾別して抽出する方法｡
家庭における一般的かつ本格的な方法とといわれる｡
ﾃｨｰ･ﾊﾞｯｸﾞを用いる場合もこれに分類される｡

おいしく紅茶を淹れるｺﾂは､良質の茶葉を用い､新鮮なくみたての水を用意し､あらかじめよく温めておいたﾎﾟｯﾄに茶葉を入れて､十分に沸騰（ただし､沸騰したてのもの）させた湯をすぐに注ぐことである｡
ﾎﾟｯﾄが冷めていては沸騰した湯も冷めてしまい､茶葉の旨みが抽出されにくいので､冬場は特に手を抜かないでおきたい｡
茶葉を充分に蒸らし､葉が開ききってからｶｯﾌﾟに注ぐ｡
ﾎﾟｯﾄは蓋付きのものを用い､ﾃｨｰｶｯﾌﾟもあらかじめ温めておくと良い｡

抽出時間はBOPなどの粉末状の茶葉なら2分以内､OP以上の茶葉の形が残っているものなら3 - 5分がよいとされる｡
あくまで目安なので好みで調整するとよい｡

なおｼﾞｬﾝﾋﾟﾝｸﾞは､美味しい紅茶を淹れるための絶対条件ではない｡

日本ではﾌﾟﾗﾝｼﾞｬｰﾎﾟｯﾄ（ﾃｨｰｻｰﾊﾞｰ､ｶﾌｪﾃｨｴｰﾙ､ﾎﾞﾅﾎﾟｯﾄ､ﾌﾚﾝﾁﾌﾟﾚｽ､ﾒﾘｵｰﾙなど様々な呼称がある）を用いることがある｡
ﾌﾟﾗﾝｼﾞｬｰﾎﾟｯﾄとは円筒形のｶﾞﾗｽ容器に弁がついたもので､茶葉と湯を容器に一緒に入れ､抽出後に弁を押し下げて茶葉を押さえつけながら紅茶をｶｯﾌﾟに注ぐものであるが､本来ｺｰﾋｰの抽出用具であり紅茶の抽出に用いるのは日本だけである｡
日本で紅茶の抽出にが用いられるようになった経緯は不明である｡

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