…ｲﾝﾄﾞの紅茶…

ｱｯｻﾑ (Assam)
ｲﾝﾄﾞ北部産｡水色は澄んだ濃い目の深い紅色でﾐﾙｸﾃｨｰに適する｡甘い芳醇な香気を持ち､こくのある濃厚な味｡
ﾀﾞｰｼﾞﾘﾝ (Darjeeling)
ｲﾝﾄﾞ北部産｡水色は透明度の高い琥珀色でｽﾄﾚｰﾄﾃｨｰ向き｡世界最高と称される特徴的な香気（ﾏｽｶｯﾄﾌﾚｰﾊﾞｰ､あるいはﾏｽｶﾃﾙと呼ばれる）と､好ましい刺激的な渋味（一般にﾊﾟﾝｼﾞｪﾝｼｰと表現される）を持つ｡特に硬度の低い水を用いると良く香りが出るとといわれる｡ﾀﾞｰｼﾞﾘﾝには､100以上の茶園が存在し､そのうちの約半数が毎週茶葉を競売に出しているようだが､日本にも知られた｢ｷｬｯｽﾙﾄﾝ｣｢ﾁｬﾓﾝ｣｢ﾘｯｼｰﾊｯﾄ｣｢ﾏｶｲﾊﾞﾘ｣｢ﾋﾟｭｸﾞﾘ｣などの高級茶葉は高値で落札されている｡白茶や青茶なども少量ながら生産されている｡
ﾆﾙｷﾞﾘ (Nilgiri)
ｲﾝﾄﾞ南部産｡ｽﾘﾗﾝｶに近く､特長もｽﾘﾗﾝｶのﾊｲ･ｸﾞﾛｳﾝに似る｡水色は濃い橙色でﾐﾙｸﾃｨｰや特にｽﾊﾟｲｽを用いるﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝﾃｨｰに適する｡ﾌﾚｯｼｭですっきりとした香気としっかりとした風味を持つ｡
ﾄﾞｱｰｽﾞ (Dooard)
ｲﾝﾄﾞ北部産｡水色は濃橙色｡ﾐﾙｸﾃｨｰ向き｡強い渋みはなく､こくのある味だが､香気に劣る｡
ｼｯｷﾑ (Sikkim)
ｲﾝﾄﾞ北部産｡ﾀﾞｰｼﾞﾘﾝに似るが､渋味が弱めでこくがあるとといわれる｡
ｱﾙﾅﾁｬﾙ･ﾌﾟﾗﾃﾞｨｯｼｭ (Arunachal Pradesh)
ﾄﾗﾊﾞﾝｺｰﾙ (Travancore)
ﾃﾗｲ (Terai)
ｶﾝｸﾞﾗ (Kangra)

▲TOP

★紅茶の種類（産地別）

☆ｲﾝﾄﾞ
☆ｲﾝﾄﾞﾈｼｱ
☆ﾊﾞﾝｸﾞﾗﾃﾞｨｯｼｭ
☆ｽﾘﾗﾝｶ
☆中国
☆ｱﾌﾘｶ
☆ﾛｼｱ
☆ﾄﾙｺ
☆日本

▲TOP

★ﾌﾞﾚﾝﾄﾞ･着香茶
★等級
★旬
★紅茶の生産
★紅茶の栽培
★紅茶の収穫
★紅茶のできるまで

☆生産
☆萎凋
☆揉捻
☆玉解と篩分
☆再揉捻
☆発酵
☆乾燥

★紅茶の淹れ方

☆淹茶式（えんちゃしき）
☆煮出し式
☆煮込み式
☆濾過式（ろかしき）

▲TOP